Бразильский орех: полезные свойства

Бразильские орехи – это съедобные семена дерева Bertholletia excelsa, произрастающего в тропических лесах Южной Америки. Получаемый продукт широко используется на кухне, например, в качестве основы для масла. Какие еще бразильский орех свойства имеет, рассмотрим далее.

Дерево Бертолетия высокая, также известное как бразильское ореховое, является одним из самых знаменитых и ценных деревьев тропических лесов Амазонки. Это мощное вечнозеленое дерево, принадлежащее к семейству Лецитисовые, высотой может достигать до 50 метров, а диаметр его ствола – до 2 метров. Дерево известно своими крупными и тяжелыми плодами, содержащими семена.

Плоды Бертоллетии высокой имеют твердую, деревянистую оболочку и внешне напоминают кокосы. Они могут весить до 2 килограммов и содержать от 12 до 24 семян (бразильских орехов). Они богаты белками, жирами и селеном, что делает их популярным питательным продуктом.

Сами «орехи» на самом деле являются семенами, и они содержатся внутри больших, твердых, деревянистых стручков, похожих на кокосы. Каждый стручок может содержать до 20 семян, которые мы называем бразильскими орехами. Эти семена имеют треугольную форму и известны своим богатым, кремовым вкусом.

Бразильские орехи – пищевая ценность

Бразильские орехи на 67% состоят из жира, в основном ненасыщенных жирных кислот (в основном омега-6). Относительно небольшое количество присутствующих в них углеводов (12%) составляют сахароза и клетчатка. Более 14% веса составляет белок. Семена Бертолетии богаты витаминами Е и В1.

Стограммовая порция покрывает 94% суточной потребности взрослого человека в магнии, 87% в меди, 73% в фосфоре, 61% в марганце, 27% в цинке и целых 2740% в селене. Семена также содержат некоторое количество калия, кальция и железа. Один орех весит около 5 г. Поэтому достаточно съедать всего несколько в день, чтобы воспользоваться богатством содержащихся в них ингредиентов.

К сожалению, не всем можно употреблять орехи. Некоторые люди страдают аллергией на них.

Селен и его влияние на организм

Селен, содержащийся в бразильских орехах, является элементом, участвующим во многих важных физиологических процессах:

• он необходим для метаболизма гормонов щитовидной железы, поэтому его достаточное поступление защищает от заболеваний щитовидной железы (при болезни Хашимото рекомендуется прием добавок селена в количестве 100-200 мкг в сутки – в одном бразильском орехе содержится около 10 мкг);
• защищает от бесплодия, положительно влияя на качество спермы;
• укрепляет иммунитет;
• влияет на протекание ферментативных реакций;
• улучшает состояние волос и ногтей.

Он участвует в активности антиоксидантов, поэтому косвенно способствует профилактике онкологических, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний, преждевременного старения организма.

Другие свойства

Бразильские орехи полезны высоким содержанием антиоксидантов (витамин Е, медь, цинк), которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Таким образом, они предотвращают преждевременное старение организма, обеспечивают молодой, здоровый вид кожи и ее придатков (волос, ногтей), поддерживают функционирование зрения.

Вещества, присутствующие в семенах бертолеции, укрепляют сосуды, влияют на свертываемость крови и препятствуют чрезмерной агрегации тромбоцитов. Таким образом, они снижают риск развития атеросклероза, который является причиной частых сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов, инсультов и т.д.

Витамин В1, магний, ненасыщенные жирные кислоты и другие соединения, которыми обильно обладают бразильские орехи, регулируют работу нервной системы. Они необходимы для правильного функционирования мозга, облегчают мышление, запоминание, концентрацию, противодействуют негативным последствиям стресса, снижают риск депрессии.

Многие вещества, присутствующие в бразильских орехах (витамины группы В, магний, медь) участвуют в обменных процессах, образовании антител, гемоглобина, гормонов, ферментов. С другой стороны, такие элементы, как фосфор и кальций, являются строительным материалом для костей и зубов, защищая от остеопороза. Витамин Е участвует в выработке половых гормонов. Бразильские орехи стоит есть во время беременности, ведь витамин Е также необходим для правильного развития плода.

Являясь богатым источником клетчатки, продукт поддерживает пищеварительную систему. В результате усиливается перистальтика кишечника, замедляется всасывание глюкозы в кровь (что ценно в профилактике ожирения и сахарного диабета II типа), и все это способствует очищению организма от токсинов и ненужных продуктов обмена.

Вредны ли бразильские орехи?

Некоторые источники предостерегают от употребления в пищу бразильских орехов, поскольку они обладают свойством накапливать радиоактивные элементы – барий и радий. Однако их количество в данном случае настолько незначительно, что не может нанести вред здоровью. Умеренность в употреблении семян бертолетии обыкновенной следует соблюдать и по другим причинам: стограммовая порция обеспечивает целых 660 калорий.

Передозировка селена может вызвать головную боль, тошноту, рвоту, а регулярный переизбыток этого элемента приводит к инсулинорезистентности, алопеции, анемии. Они могут вызывать симптомы пищевой аллергии, поэтому не стоит тянуться к ним, если у вас аллергия на орехи.