Диета «стол номер 8» для похудения: основные положения и меню на неделю

Основные принципы данной диеты. В каких случаях она применяется. Какие продукты разрешены, а какие запрещены. Примерное меню.

Труды диетолога М. И. Певзнера обращены к эпидемии века — ожирению, болезни, которая является излечимой с помощью правильного питания. Причиной избыточной массы тела становится нарушенный обмен веществ из-за неконтролируемого поступления энергии, низкого ее расхода и гормональных сбоев. Диета 8 содержит базовые принципы для управления лишним весом:

• ограничивать пищу количественно;
• управлять качеством макроэлементов;
• быть индивидуальной для каждого человека.

Однако стандартный лечебный стол вряд ли поддерживает последний пункт, как и остальные варианты диетических схем.

• калорийность рациона — до 1720 ккал;
• белки — 100 г и на 60% животные;
• жиры — до 80 г и на 30% растительные;
• углеводы — до 150 г (рекомендации даны отдельно).

Для человека с весом более 90 кг данная диета будет белковой, но с полноценной калорийностью и содержанием жиров.

Управление аппетитом

Остановить переедание можно самодисциплиной или грамотным построением рациона. Диетолог сделал упор на белок, подольше сохраняющий сытость. Однако он не ограничил жиры, чтобы сохранить обменные процессы в норме.

Людям с лишним весом проще заменять вредные продукты полезными, чем исключать из меню. Потому ответы на вопросы, что можно и что нельзя есть на диете, вы можете найти в следующей таблице:

Источниками белка в меню диеты номер 8 становятся:

• постное мясо до 150-200 г;
• рыба до 100-200 г;
• два яйца;
• молочные продукты до 400 г, творог – 100 г;
• растительные белки (бобовые, грибы).

Даже перечисленные продукты дадут телу норму по животным жирам, остальные — растительное масло в салатах. Углеводы добираются из необработанных круп и овощей.

Меню на неделю с рецептами

Диетой 8 при ожирении предусмотрено пятиразовое питание: завтрак, ланч, обед, полдник и ужин, а также перекус за два часа до сна при привычке поздно идти в кровать:

1. Первый день:
   • 70 г отваренной рыбы, 100 г тушеной фасоли с томатной пастой, 60 г капусты с огурцом;
   • 250 мл нежирного кефира;
   • 250 мл супа из кабачков, помидоров и моркови без бульона, 100 г куриного филе, свежий огурец;
   • 200 г сезонных ягод или два кисло-сладких яблока;
   • 100 г постной вареной говядины, яйцо всмятку, листовой салат с редисом, шпинатом;
   • 250 мл нежирного кефира.
2. Второй день:
   • 200 г рыбных котлет на пару, яйцо-пашот, листовой салат;
   • 200 мл молока и 50 г ягод;
   • суп с перловкой, сельдереем, морковкой, зеленью, 70 г тушеной постной говядины с нежирной сметаной, тертая свекла с черносливом;
   • запеченное яблоко с медом;
   • салат из 70 г отварной говядины, одного яйца, болгарского перца и огурца с ложкой нежирной сметаны и лимонным соком.
3. Третий день:
   • заливное из рыбы (200 г), салат из яйца с помидором, луком и нежирным сыром;
   • яблоко и стакан нежирного кефира;
   • щи без бульона, 70 г вареной трески, салат из кабачков с морковью и луком;
   • запеченная груша;
   • тушеное куриное филе под нежирной сметаной, салат из зелени и болгарского перца;
   • 100 г творога с нежирным кефиром.
4. Четвертый день:
   • цельнозерновой хлеб, помидор, кефирный салат с зеленью (на стакан 150 г петрушки, укропа, два яйца, половинка луковицы, чайная ложка лимонного сока — ингредиенты порезать и смешать);
   • отварная курица и яблоко;
   • овощной суп с добавлением гречки, телятина отварная, капустный салат;
   • желе из гранатового сока, перетертого творога, йогурта, можно добавить заменитель сахара, как и в другие рецепты сладких блюд на диете 8;
   • запеченная в мундире картошка, томатный сок, тушеная курица;
   • стакан кефира.

   

5. Пятый день:
   • заливное из рыбы, салат из яйца, баклажанов на гриле и лука;
   • запеченный творог с кефиром и яблочным пюре;
   • грибной суп-пюре (без масла) с картофелем, котлета из курицы на пару;
   • йогурт и свежие ягоды;
   • омлет из белков со спаржевой фасолью и помидорами, томатный сок;
   • нежирный кефир.
6. Шестой день:
   • рыбные котлеты на пару, тушеная капуста с морковью, яйцо;
   • стакан молока, цельнозерновой хлеб с ложкой меда;
   • овощной суп с перловой крупой, тушеная курица с помидорами;
   • нежирный творог и три чернослива;
   • салат из отварной говядины, яйца, огурца, базилика под йогуртом с лимонным соком;
   • простокваша (кумыс, любой кефирный напиток).
7. Седьмой день:
   • запеканка из гречки, творога и яблок;
   • кефир с зеленью;
   • окрошка со сметаной, тертая свекла с нежирным сыром;
   • яйцо-пашот и груша;
   • творожная запеканка с яблоками и черносливом (можно заменитель сахара).

Эффективность питания на диете

Многие источники, описывающие меню данного стола, не задумываясь сводят его к грудке или другому вареному мясу, яйцам и кефиру, оставляя маленькую часть овощей. Это чревато развитием углеводного голодания, слабостью и срывами.

Выдержать неделю или несколько месяцев, сколько и нужно для результата, поможет либо режим, либо строгое предписание врача. Диетический стол имеет следующие риски:

• уход в низкоуглеводную диету по причине малого потребления углеводов;
• появление запоров и проблем с ЖКТ;
• признаки кетоза: изменение цвета мочи, неприятный запах изо рта.

Отсутствие голода — главный принцип в похудении. Диета номер 8 при ожирении для человека, привыкшего есть много жирной пищи, будет постной и безвкусной.

Выход из ситуации — просчет дневной калорийности и распределение БЖУ, как действительно указано по диете Певзнера: 20-25% белки с коридором для увеличения от 150 до 170 г при снижении жиров до 60 г (30-40% в пропорциях). Круп и хлебобулочных изделий оставляется минимальное количество до 200 г в сутки, овощей увеличиваем до 300 г и несладких фруктов — до 200 г. Всего 30-35% углеводов в рационе.

Особенности питания при ожирении

Меню на каждый день нужно балансировать по макронутриентам, стараясь съедать белковую пищу с овощами в каждый прием. На животные жиры из мяса и молочных продуктов уйдет примерно 30 г, остальные — это растительные масла в салатах или до 30 г орехов на перекус. Дробное питание на первых этапах похудения помогает избавиться от преследующего чувства голода.

Люди, имеющие лишний вес, зачастую говорят: «Я ем мало, а не худею». Хотя попросту не осознают то, что съедают помимо основной пищи. Начиная с каши и яиц на завтрак, люди переходят к бутербродам с колбасой в обед, печенью на перекусы и салату на ужин для того, чтобы держать себя в рамках. Каждая неучтенная шоколадная конфета — это 100 ккал, батончик — 300 ккал. С колбасой потребляется немереное количество хлеба, ведь одним кусочком не отделаться.

В итоге процесс похудения сводится к контролю и вдумчивому потреблению пищи, вплоть до ведения пищевого дневника с последующим анализом меню и работой над ошибками.

Причиной ожирения является скрытое голодание организма из-за нехватки полезных компонентов и попытка наесться пустыми калориями. Как только тело получает правильное соотношение БЖУ и движение, потребность в постоянном «подбрасывании дров» в костер аппетита пропадает.