Различные рецепты диеты «5 стол» на каждый день, пример рациона

При каких заболеваниях назначается данная диета. Какие продукты на ней можно употреблять. Составление меню и рецепты.

Не все диеты придуманы для скорейшего похудения. Есть множество заболеваний или синдромов, людям с которыми требуется особое питание. Это не значит, что нужно придерживаться определенного рациона пожизненно, но в период обострения болезненного состояния желательно питаться по рекомендациям врача и диетолога.

Предлагаем вам обратить внимание на комплекс Михаила Певзнера. Будучи еще советским диетологом, он разработал лечебно-профилактические диеты в количестве 15-ти штук. Диета 5 – оптимальный вариант улучшить здоровье при заболеваниях ЖКТ.

Кому назначается?

Но ЖКТ слишком общее понятие, чтобы облегчать течение всех заболеваний одной универсальной диетой. Слабый стул, язвенная болезнь, цирроз печени – эти и множество других болезней имеют разную природу и не могут иметь единого ответа в плане рациона питания. Ну, если не считать совсем уж очевидных вещей вроде запрета на алкоголь или острую пищу.

Блюда диеты 5 рекомендованы людям в период обострения заболеваний, связанных с выработкой желчи. К этой группе относятся нарушения работы печени, желчного пузыря и желчных путей. Цель – исключить стимулирующие выработку желчи продукты.

Сбалансированное питание поможет сократить и облегчить острую фазу заболеваний при условии проведения диеты в комплексе с лечебной терапией и предписаниями врача.

Рецепты для диеты

Вопреки популярному стереотипу, диетическое питание этого класса на удивление разнообразное. Оно даже может претендовать на изысканность, потому что запрещенных продуктов в чистом виде – минимум. Разрешается даже запекать предварительно отварное мясо, если только на нем не образуется корочки.

Нетвердая пища

Супы при диете 5 разрешены практически любые – от молочных и крупяных до овощных и даже фруктовых. Предсказуемое ограничение выражается в запрете на чрезмерную соленость (соли можно съедать не больше 10 грамм в день) и остроту.

Отказываться от супов и пюре не рекомендуется. Именно в предельно измельченном виде пища проще всего усваивается в желудке, не создавая на него дополнительной нагрузки. Исключением из этого правила может стать только слабость стула, когда людям, наоборот, рекомендуют большое количество растительной клетчатки – сырых овощей и фруктов с кожурой.

Радость для мясоедов

Хоть мясо и не считается диетическим продуктом, но на постные его сорта никакого ограничения не накладывается. Отварная говядина, индейка, курица, нежирная рыба – все это разрешается к употреблению.

Можно даже съедать черную икру (красная запрещена из-за соли), превращая диету в пиршество! Допускается употребление одного яйца в день. Только не в жареном виде, разумеется, а вкрутую или омлет на пару.

На зависть всем диетам

Редкая схема питания разрешает потреблять макароны и хлебобулочные изделия. Для большинства людей – это несбыточная мечта. Но вы ведь не забыли, что мы с этой диеты не худеем, а нормализуем работу желчепроизводящих органов ЖКТ? А там на макароны ограничений нет никаких, если к ним не подается сливочное масло, кетчуп и прочие вредные для пищеварения приправы.

Хотя ограничения на хлеб все-таки есть. Белую выпечку есть можно, но только несвежую. Вчерашний батон не создаст проблем, а вот испеченный утром нежелателен для ЖКТ.

Рецепты для диеты номер 5 могут состоять из следующих продуктов:

• постная рыба, мясо, птица (отварные или запеченные после отварки);
• овощи и фрукты;
• несвежий белый хлеб, макаронные изделия;
• крупы, молочные продукты;
• неострые приправы – лавр, корица, гвоздика, ваниль.

Соли допускается до 10 грамм в сутки, а сахара – до 70.

Запрещенные продукты

1. Полностью снять с довольствия придется привычные вредные продукты – копчености, солености и острое.
2. Жирная пища тоже под запретом, поэтому утка, свинина или баранина даже в отварном виде не принимаются.
3. Не рассчитывайте, что запреты коснулись только животной пищи. Тяжело усваиваемая растительность тоже под запретом.
4. Рецепты супов не должны содержать грибов.
5. Отказаться придется и от бобовых. А если вы обожаете консервированную фасоль, то ее употребление приведет к нарушению сразу двух запретов. Потому что консервы тоже запрещены. Любые! Даже если в них нет острого томатного соуса или закопченной кильки в масле. Так что рыбу есть только в вареном виде, а не в консервированном, равно как и любую другую пищу.
6. Большое количество зелени людям с проблемами с выработкой желчи тоже нужно потреблять с осмотрительностью. Так, под запретом оказывается целый ряд продуктов:
   • редис;
   • редька;
   • шпинат;
   • лук;
   • чеснок;
   • репа.

   При своей кажущейся калорийной безопасности эти продукты крайне опасны. Они активно стимулируют выработку желчи в желудке, усугубляя обострение заболеваний.

Общие рекомендации

Диета 5 имеет общие указания к использованию:

• 5-ти разовое питание. В день нужно питаться часто, но небольшими порциями. Так желудку не придется обрабатывать большие массивы пищи, выделяя чрезмерное количество пищеварительных соков. С точки зрения коррекции веса такой подход тоже уместен. Потребление пищи малыми порциями исключает отложение неусвоенных остатков еды в жир. И хотя малокалорийной диетой этот рацион назвать нельзя, но остановить набор лишнего веса дробным питанием вполне реально.
• Чем меньшей термообработке будет подвергаться пища – тем лучше. Овощи и фрукты лучше всего есть сырыми в виде салатов, заправленных небольшим количеством растительного масла. Варка мяса и рыбы допускается, а вот яйца лучше готовить в виде омлета на пару.

Примерный график питания

Завтракать приготовьтесь 2 раза – сразу после пробуждения и спустя 2-3 часа. Не откладывайте прием пищи на потом, даже если вам есть не хочется. От воздержания метаболизм замедляется, активная секреция пищеварительных соков создает нагрузку на ЖКТ.

1. На первый завтрак можно съесть маленькую порцию овощного салата (например, винегрета) со сметаной малой жирности. Приветствуются галеты, несвежий хлеб.
2. Второй завтрак должен быть уже чуточку калорийнее. Тут можно разгуляться на отварную говядину с гречкой на гарнир, запивая все это натуральным соком низкой кислотности (цитрусовые отпадают сразу).
3. На обед нельзя игнорировать супы и пюре. На первое – овощной суп, на второе – картофельное пюре и вареная рыба.
4. Ужинать можно чем-нибудь творожным. Запеканкой или обычным нежирным творогом.
5. Перед самым сном разрешается выпить кисель и закусить его галетами.

Выводы

Диету номер 5 следует проводить в периоды обострения заболеваний ЖКТ, связанных с нарушением выработки желчи. Рацион питания получается достаточно разнообразным, но бедным на способы приготовления продуктов – есть желательно только отварное.

Схема требует частых приемов пищи – 5 в день. Не старайтесь наесться впрок, это создаст ненужную нагрузку на желудок, спровоцирует обострение заболевания и создаст предпосылки для набора лишнего веса.

Желательно проводить в комплексе с назначенной врачом терапией. Можно использовать рацион и самостоятельно для очищения организма и снижения нагрузки на ЖКТ.